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書畫裝裱機(jī)常用的制糊方式

作者: 點擊:279 發(fā)布時間:2024-04-17

一、面漿制作
面漿就是指去除粉里的麥皮和水面筋,留有木薯淀粉,由淀粉制作的面糊。先將小麥面粉放進(jìn)盆中,加溫開水或涼水合成面糊(軟硬程度比做餃子用面團(tuán)硬一點)揉勻后接涼水,雙手不斷在河里面捏邊不斷攪拌使小麥面粉散在水中,取下水面筋,然后把粉水用細(xì)籮過慮,去掉麥皮,倒進(jìn)另一個盆中,再加入大量的冷水,隔日倒出來深黃色水,沉淀在盆體的木薯淀粉便是沖面糊的原材料。在冷擠面糊時應(yīng)先加入少量的明鞏,在木薯淀粉中加少量溫開水?dāng)嚢?,調(diào)為濃粘稠后,再換沸開水沖調(diào),邊沖一邊用木棍按順時針迅速攪拌,直到由稀變稠,就不會再加水。這時候再次用勁拌和,攪拌、攪細(xì)(否則會使沖熟面糊含有許多顆粒),視面糊傳出明亮、有氣泡產(chǎn)生才行。木棍抬起時可以拉出汁絲,面糊就沖熟透,一會兒再倒入冷水,以防起膜,等制冷儲備用。
二、面糊制作
將粉絲放到盆中,并放入少許明鞏(比例是100比2),加入適量的溫開水,用木棍拌和,攪拌并攪拌成濃粘稠。再加少量開水?dāng)嚢瑁蠲鏉{略稀,這稱為“燙漿頭”。完用沸開水沖,與此同時邊沖一邊用木棍用勁按順時針迅速地攪拌,面漿由稀變稠,就不會再加水,這時候再次用勁不斷地攪拌攪勻,出現(xiàn)有氣泡并略呈淡黃色,并且能拉上漿絲時,就是面糊沖熟,隨后用冷水養(yǎng)著預(yù)留。
以上制糊方式為“沖制作方法”,是當(dāng)前書畫裝裱機(jī)常用的一種,還有另外“蒸汽換熱器法”及用鍋加熱“鍋熬法”。

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